موضوع: آش سبزی / شیرازی

آش سبزی / شیرازی

مواد لازم برای تهیه آش سبزی:
گوشت گوسفند – ۶۰۰ گرم
نخود – یک لیوان
لوبیا سفید یا قرمز – یک لیوان
عدس – یک لیوان
برنج – یک لیوان
تره – ۱۵۰ گرم
ترخون – ۱۵۰ گرم
پیاز داغ – ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه – به میزان لازم
پیاز – یک عدد
طرز تهیه ی آش سبزی:
حبوبات را از ۱۲ ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و آب ظرف را خالی کرده و مجدداً به حبوبات آب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. گوشت را به همراه پیاز قاچ شده، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار می ‌دهیم تا کاملاً پخته شود. برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل حبوبات پخته شده را به برنج اضافه کنید. گوشت را از ظرف خارج نموده و استخوان‏‌های آن ‏را جدا کرده و گوشت را بکوبید سپس به همراه آب گوشت به آش بیفزایید.
نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت داده و به صورت داغ به آش در حال جوش اضافه کنید. سبزی ترخون خیس خورده و شسته شده را نیز اضافه نموده و یک سوم از آش را در ظرفی جداگانه بکوبید و سپس به آش بیفزایید.