موضوع: طرز تهیه چیز کیک

مواد لازم رویه چیزکیک:
پنیر خامه ای=۵۰۰ گرم
ماست چکیده پرچرب=یک و یک چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ=۲ عدد
شکر =یک دوم پیمانه (کمتر)
پودر ژلاتین = قاشق غذاخوری
آب =۲ قاشق غذاخوری
وانیل= یک دوم قاشق چایخوری




مواد لازم لایه بیسکوئیتی:کره= یک چهارم پیمانه
بیسکوئیت پتی بور= یک و یک چهارم پیمانه (آسیاب شده)
مواد لازم برای تزئین:
توت فرنگی=۲ پیمانه (نصف شده)
خامه فرم گرفته=دوسوم پیمانه




[برای مشاهده لینک ها باید عضو انجمن ها باشید . ]:
ابتدا ۱۰ عدد قالب مافین را چرب می کنیم.
سپس برای تهیه Crust کره را ذوب کرده و روی حرارت ملایم در یک ماهیتابه می گذاریم بعد بیسکوئیت های آسیاب شده را به کره افزوده و خوب مخلوط می کنیم.م سپس مخلوط آماده شده را در کف قالبها می ریزیم و فشار می دهیم تا خوب منسجم شود و کنار می گذاریم.
برای تهیه مایه رویه چیزکیک ابتدا پنیر خامه ای، ماست، زرده تخم مرغ، وانیل و شکر را در یک کاسه بزرگ خوب با همزن مخلوط می کنیم تا یکدست شود. بعد ژلاتین را در آب در یک ظرف کوچک می جوشانیم تا ژلاتین حل شود. سپس مخلوط ژلاتین را به مخلوط پنیر خامه ای و … افزوده و هم می زنیم. بعد مخلوط مایه را روی لایه بیسکوییتی در هر قالب می ریزیم و روی آنرا صاف می کنیم و به مدت ۳ ساعت در یخچال می گذاریم تا چیز کیک آماده شود. بعد چیز کیک ها را از قالب جدا کرده و روی آنها را با خامه و توت فرنگی تزئین می کنیم.

چیز کیک شکلاتی(Chocolate Cheesecake)

باور کنید این از اون چیزکیک شکلاتی هاست. تقدیم به عاشقان چیزکیک و شکلات

مواد لازم برای پایه(بیس) چیزکیک:
بیسکوئیت پتی بور یا دیجستیو: 250 گرم
پودر کاکائو: 2 قاشق چایخوری
دارچین: 1 قاشق چایخوری
کره:100 گرم
مواد لازم برای کرم شکلاتی روی چیزکیک:
پنیر خامه ای: 200 گرم
آب لیمو ترش: 1 قاشق غداخوری
شکلات تخته ای: 175 گرم
ژلاتین: 10 گرم
شکر دانه ریز: 60 گرم
آب جوش: 1/2 پیمانه
خامه: 250 میل
طرز تهیه:
1- بیسکوئیت ها را در خرد کن, غذاساز یا آسیاب پودر کنید. هدف خرد کردنه آنهاست. اگر هیچ کدام از اینها رو در اختیار نداشتید. بیسکوئیت ها رو درون یک کیسه بریزید و آن کیسه را درون کیسه دیگری قرار دهید, بعد با ته لیوان یا گوشتکوب روی آنها بزنید تا پودر شوند.
2- کره(به دمای محیط رسیده), پودر کاکائو و دارچین را به بیسکویت های پودر شده اضافه کرده و خوب با قاشق یا لیسک مخلوط کنید.
3- اگر از قالب کمربندی استفاده می کنید, برای انتقال ساده تر کف آن را کاغذ روغنی بیاندازید. اگر از ظرف یا کاسه ای استفاده می کنید که می خواهیددر نهایت هنگام سرو چیزکیک را از آن بیرون آورید, می توانید با سلفون یا ورق آلومینیوم داخل و دیواره های ظرف را خوب پوشش دهید.
4- مخلوط بیسکوئیت و کره مخلوط شده را کف غالب بریزید. خوب آنها را پرس و فشرده کنید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و خنک شود.

5- شکلات تخته ای را خرد و به روش بن ماری آب کنید. کنار بگذارید تا حرارت آن کم شود.


6- پودر ژلاتین را روی آب جوش بریزید و هم بزنید تا خوب حل و شفاف شود. (اگر کامل حل نشد, ظرفتان را روی بخار آب جوش قرار دهید و دوباره هم بزنید تا کاملا حل شود). بعد کنار بگذاریدش تا کمی خنک شود.
7- پنیر خامه ای را با شکر بزنید. تا یکدست شوند. بعد آب لیموترش را به آن اضافه کنید.
8-خامه را جداگانه کمی بزنید. خامه زده شده را به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید. سپس با استفاده از لیسک آنها را مخلوط کنید.
9-مایع ژلاتین را به مخلوط پنیر و خامه اضافه کنید و همزدن با لیسک را ادامه دهید.
10- شکلات مایع را نیز به آنها اضافه کنید, به آرامی مخلوط هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
11- این مخلوط را روی بیسکوئیت خنک شده در قالب بریزید و حداقل دو سه ساعتی در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و خوب خنک شود. بعد در با دقت به ظرف سرو منتفل کنید و برش بزنید.
نکته: اگر از قالب کمربندی استفاده کردید, دقت کنید که پیش از باز کردن کمربند آن, با چاقو لبه های چیزکیک را آزاد کنید تا هنگام باز کردن, مشکلی پیش نیاید.

اینم تصویر برش خورده اش,

[برای مشاهده لینک ها باید عضو انجمن ها باشید . ]